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lunes, 30 de septiembre de 2013

Reto Facebook del mes de septiembre: Tarta Dolce & Banana

 
Foto de portada
 
 
 
Buenos días,
 
Hoy es 30 de septiembre, es decir el último día del mes y tenemos reto cocinillas en Facebook.
Éste mes ha tocado reto dulce, se trata de un pastel de plátano y nueces impresionante !
 
 
 
 
Os dejo las direcciones de los blogs de mis compañeras (éste mes no hay hombres...), para que podaís visitarlos y ver sus versiones personales de la receta.
Ana, La Guinda del Pastel http://www.laguindadelpastel.es
Victoria, Hoy cocina Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Vane, Plátano & Chocolate http://platanoychocolate.wordpress.com

Teresa, Aurea's Kitchen http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Blanca, Menjar a Cala Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es
Vanessa, Indira Cupcakes http://indiracupcakes.blogspot.com.es
Ana, Fábrica de Antojos http://www.fabricadeantojos.com
Cristina, Plus que chocolat ! http://plusquechocolat.blogspot.com.es
Susana, Té con limón y Canela http://teconlimonycanela.blogspot.com.es
Angeles sweet cakes http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es
Marisa García Cilleros http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
 
La receta original está en inglés en la web de la BBC :
 
Pero aquí la teneís en castellano, por cortesía de Susana Jurado:
 
Ingredientes :
 
Para el caramelo:
 
50 g de azúcar moreno (soft light brown sugar)
50 g de mantequilla
Para el bizcocho:
150 g de mantequilla blanda
175 g de azúcar moreno fino
4 Huevos
75 g de harina integral
2 gotas de extracto de vainilla
100 g de harina leudante
Bicarbonato
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de melaza
Sal
1 puñado de nueces pacana tostadas
2 Plátanos
1 cucharada de licor de manzana
 
Preparación de la receta:

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
Vamos a preparar el caramelo. Para ello, ponemos en una sartén mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y le añadimos azúcar moreno. Mezclamos bien hasta que espese.
A continuación, engrasamos con mantequilla un molde metálico para horno y lo cubrimos con papel de hornear. Seguidamente, vertemos la mezcla anterior en la bandeja.
Aparte, preparamos el bizcocho. Para ello, mezclamos en el vaso de la batidora la mantequilla blanda, el azúcar moreno fino, los huevos, el extracto de vainilla, la harina leudante, el bicabornato, el jengibre, la canela, la melaza, la sal y las nueces.
Entonces, cortamos dos plátanos en rodajas y los colocamos sobre el caramelo que teníamos en la bandeja de horno. Salpicamos con licor de manzana.
Para terminar, vertemos en esa misma bandeja la masa de bizcocho que hemos preparado anteriormente.
Horneamos la tarta 45 minutos a 180ºC.
Dejamos enfriar 10 minutos y le damos la vuelta sobre plato.
Retiramos el molde y el papel de horno con cuidado.
Servimos.
 
 
Bueno pues, como era de suponer, he tuneado la receta ;-)
Había que aportarle un toque personal, verdad ?
Así que empecé por el azúcar, utilicé azúcar moreno de l'île de la Réunion, que es bastante clarito, pensando que se iba a ajustar al famoso "soft light brown sugar", pero no ha sido así...
El caramelo fue un desastre, el azúcar se disoció de la mantequilla y formó esa costra que se puede apreciar en las fotos.



No obstante, estaba deliciosa y el crujiente del azúcar combinaba perfectamente con la jugosidad de la masa.

Luego, decidí cambiar la harina integral por harina de trigo sarraceno y fue un acierto, aunque probablemente esté muy bueno con harina integral. En éste caso, le aportó mucha jugosidad, pero ya es cuestión de gustos, verdad ?
Otro tuneo, ha sido cambiar las nueces de Pecan por nueces tradicionales.
Resulta que me pareció un pastel muy dulce con tanto azúcar y el propio plátano, y pensé que la nuez de Pecan iba a endulzar demasiado, con lo que las cambié por unas nueces que estaban casí amargas, y fue muy buena idea !

Por cierto, estaba mejor al día siguiente, pero claro, hay que aguantar sin comerlo, y con el olor que deja en la cocina....


domingo, 29 de septiembre de 2013

En mode pause


Bonsoir,

Después de una pausa bastante larga con el blog, vuelvo por aquí :-)

Tengo nuevas tartas y pasteles pendientes de nuevas entradas, así que con muuuucha paciencia, espero ponerme al día.

Buenas noches, bonne nuit.